|
|
Roti Plaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 madam Jeanette peper, 2-3 thl knoflookpoeder, 250 gram gele split erwten, 500 gram zelfrijzend bakmeel, 300 ml. water, 2 thl. gemalen komijnzaad, 100 ml. olie, zout.
Voorbereiding:
De gele erwten wassen, daarna met zoveel water opzetten dat ze onder water staan en circa 30 minuten koken tot ze halfgaar zijn, ze mogen niet t e zacht of te papprig worden. Hierna die laten uitlekken en in de mixer fijnmalen.
Tip: om de gele erwten nog sneller gaat te krijgen, kunnen ze een dag van te voren worden geweekt.
De fijngealen erwten in een schaal doen en hieraan de komijnzaad, knoflook, peper, en zout maar smaak toevoegen en het geheel goed vermengen.
Bereidingswijze:
Het water bij beetjes aan het bakmeel toevoegen en kneden tot er een stevig deeg is gevormd. Van het deeg balletjes vormen ter grootte van een ei, vervolgens met de duim in elk balletje een grote kuil drukken en een volle eetlepel van de vulling erin doen, de vulling met de eetlepel goed tegen de deeg aandrukken, hierna de beide randjes van de deeg tegen elkaar drukken, de balletjes in een draaiende beweging dichtvouwen en op een met bakmeel bestoven folie omgekeerd leggen. na 5 minuten de balletjes met een deegroller uitrollen tot een mooie ronde pannekoekvorm.
Verhit de koekepan of rotiplaat, de roti aan een zijde even hierop bakken tot het lichtbruin is geworden, daarna deze zijde met olie besmeren, vervolgens hetzelfde doen met de andere zijde. De roti aan beide zijden, met tussentijds enkele keren omdraaien, goudgeel bakken; de roti is gaar als die even bol gaat staan.
|
|
|